Hindbærsnitter

Dem kan jeg ret godt lide.
Det kan Fru Klarbæk også.
Så hun skal da have min kombi-opskrift - der er de bedste, de allerbedste, mest fordi - det er de og fordi de kommer med en historie ;)

Opskriften stammer fra min "søsters" mor, hvor jeg kom i min barndom og ungdom. Min mor er ikke husmoderlig på den bagende måde, så det var super hyggeligt at komme i en familie, hvor hindbærsnitter og papirklip var en del af dagligdagen.
Jeg har dog med inspiration fra Sofie og med tips fra en kok selv fundet på denne opskrift.
Jeg har bagt dem for nylig til familien, men opskriften skulle lige tweekes, så jeg måtte bage dem igen et par dage efter.

Opskrift

400 g. mel
200 g. smør
100 g. flormelis
En hel vanilliestang af god kvalitet, naturligvis
1 æg, økologisk
2 spsk. fløde, need I say - økologisk
Hindbærmarmelade efter smag, eller som jeg foretrækker jordbærmarmelade, blendet!

Røres på røremaskine
Dejen skal stå en times tid og er virkelig lækker at arbejde med. Den smager i øvrigt godt ubagt. 
Bages i ovnen ved 220 grader i 8-10 minutter, til de lige bliver gyldne i kanten. De er meget lyse, men pas på at de ikke brænder på.
4 rækker bliver der
Rul dem ud med vita wrap imellem rullen og dejen og mel.

Skal lægges sammen, når kagerne er håndlune, efter de har været i ovnen!
Kom glasuren på lige efter de er lagt sammen, mens de stadig er lune. Krymmel er et must.
Glasuren skal ikke helt ud til kanterne.
Skæres i trekanter med en god skarp kniv og et godt fast og hurtigt tryk.


Desværre tillader min PCOS ikke at jeg selv spiser dem.
Jeg kan ikke selv være med til at teste kagerne hos Karen på torsdag, af både flytte- og pco grunde ;)

Happy bagning

xoxo

Heidi